过节了！饭桌上总要有点“大”菜，将一只整鸭下锅焖煮，除了多用些时间，做法并不复杂。同时，整只焖煮的鸭和切成小块后焖煮的鸭，不仅外观不同，口感也完全不同。。。
鸭子下锅煎前不需用开水汆烫
焖煮前四面煎黄，可以使鸭子容易上色并防止焖煮过程中鸭肉散烂。
要先煎鸭背，后煎鸭肚，因为鸭子上桌朝上的一面最好先煎。
焖鸭也要先煮鸭背，后煮鸭肚，这样最后鸭背的皮才不致于粘锅脱落。