秋季是吃鸭子的季节,可以除秋燥防上火。因为鸭子属于凉性肉类,最适合夏季秋季食用。对于鸭子好多人都认为只有烤鸭好吃,因为北京烤鸭太深入人心了,弄得人人皆知了。这样对鸭子的做法误解就太多了,太有影响了。其实,鸭子可以有很多种做法,红烧、卤、焖都是不错的选择。今天,这个红焖鸭,源于大盘鸭的创意。那次做的大盘鸡,吃过的都说好吃,鸭肉无土腥味还鲜美很嫩。我就在这个做法的基础上,用了红曲米、啤酒加了一些香料红焖出来,颜色是深红色的,味道也是醇厚醇香的,鸭肉更是嫩中有醇厚,最适合这个季节滋补秋膘了,吃多也不会上火的。
用啤酒焖鸭,肉嫩鲜,无土腥味
红曲米加多了,颜色太红哈