以前加工五花肉基本都是红烧，或是蜜汁，还经常用红烧好的肉烩土豆等蔬菜。烩菜，既是为了减少些肉的摄入，也因为喜欢吃吸收了肉的味道的菜。这次的五花肉与土豆的结合方法较以往做了些改进：将红烧肉改为了红焖肉，将烩土豆改为了压土豆。这一焖一压都是通过压力锅来完成。成品很理想，香而不腻的肉，软软的有着肉香的土豆，都很令人享受。食客们说：炖肉的水平又有提高。看来，这样焖压出的菜品较以前的方法加工的菜品更美味。
焖肉的时间依据肉的多少及压力锅的具体功效而定。
压的食材最好选比较耐火的，压出的菜品才不至于过火，也入味好吃。