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丁香口蘑焖鸭
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若邹落水无痕蔚墦

丁香口蘑焖鸭色泽红亮,鸭肉酥烂,隔着屏幕都好想吃上一口!

时间:30分钟-1小时
食材
鸭子 1只
口蘑 150g
丁香 5颗
油 适量
盐 适量
八角 2个
豆蔻 2个
冰糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
青花椒 适量
草果 2个
桂皮 1个
大葱 适量
陈皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将打理干净的鸭子焯水剁成小块备用
  • 步骤 2/9
    口蘑洗净对剖开
  • 步骤 3/9
    生姜切片，大葱切段，大蒜对破两瓣
  • 步骤 4/9
    香料：八角1个，豆蔻2个，丁香5颗，青花椒适量，肉桂2个，陈皮适量（做鸭子必定不能少了丁香）
  • 步骤 5/9
    起油锅，放冰糖，炒至冰糖溶化呈浅咖啡色并起大泡时（小火）
  • 步骤 6/9
    放入大葱段，生姜片
  • 步骤 7/9
    放入切好的鸭肉翻炒上色（中小火）
  • 步骤 8/9
    加少许生抽，料酒，和口蘑炒匀
  • 步骤 9/9
    鸭肉转入压力锅中掺适量清水，加入剩下的葱段、（步骤4）里的香料，盐，盖上盖子压20分钟，解压后就可以吃了
小贴士

1.鸭子腥味比较重，需要焯水后在炒制

2.做鸭肉需要和丁香搭配

发布于 2020-10-10
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