口蘑味道鲜美，让人欲罢不能，营养也非常丰富，含有多种氨基酸，维生素和矿物质。但为什么叫“口蘑”呢？原来其名的由来与其出产地有关，据说其盛产于蒙古高原上，特别是有羊骨或羊粪的地方，所以味道异常鲜美，由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为"口蘑"。郭沫若先生曾写过一首诗:"口蘑之名满天下,不知缘何叫'口蘑'?原来产在张家口，口上蘑菇好且多。"道出了口蘑，名字的来历。口蘑挑选时要注意，如果表面发黄发黏，就不新鲜了。炒时最好与肉同炒，更能增加其香气，炒时也不要放味精鸡精，以免掩盖其特有香味。
口蘑清洗干净，焯下水；
炒时不要加鸡精味精等过多调味品，以免喧宾夺主。