“酱瓜”就是用大酱腌渍的酱黄瓜，由于腌渍时咸味不是很重，所以这道酱黄瓜就可以作为小咸菜食用，也可以炒制成热菜食之。“肉丁炒酱瓜”这是一道饭遭殃的菜肴。
1、肉丁、酱瓜丁不易太小。
2、如果酱黄瓜咸度重，需要浸泡后再炒。