苦瓜，又名凉瓜，顾名思义其具有清热消暑的作用，故在这桑拿天里，看见苦瓜，当然心生喜欢。苦瓜味苦，都说焯水能去其苦味，但每次焯水后，苦味不减反增，简直苦到不能下咽的程度了，还是直接炒好，并没有很苦，这次炒前用盐腌制了一会儿，炒后苦味几乎都可以忽略了。至于苦味没了，是不是功效也流失了呢，这个就不得而知了，据说，生吃苦瓜，营养摄入更全面，但这种吃法真是不喜欢。另外，苦瓜含有清脂素，能减肥，但每天要2~3根，还要生吃，才会有效果，还是算了吧。
苦瓜炒前，用盐腌一会儿，去除苦味。