酷暑难熬,热的都没胃口没食欲。既然吃太辣的来刺激口味打开食欲,可是也不能天天吃太辣吧,这样吃上火还燥热,吃冷饮吧,我又是胃寒之人,不能吃冷饮,只好作罢,自己研究美食吧。就研究凉性美食,那就是鸭子,我爱吃肉,鸭子在酷暑的季节,最适合吃了。提起鸭子,我喜欢吃它比大肉,所以,我的食谱鸭子比较多,可以相提并论了,我一直有个吃肉理论,吃4条腿的不如吃2条腿的,吃2条腿的,不如吃无腿的,也常常这样吃这样做。这道《酱焖鸭》是农家乐的做法中我改良而来,鸭子与土豆搭配,全程不加一滴水,放入高压锅用菜籽油压制,鸭子中被逼出的油分全被吸进土豆里,土豆比鸭子还好吃。4个关键的做法你的注意些:1、土豆最好选择红皮黄心的,压制后不易散,能保持形状完好。2、压制时,土豆在下、鸭肉在上,这样不仅可防止粘锅,且土豆能充分吸收鸭子和酱料的香气。3、制作这道菜,一次最多两份,如果放入的原料过多,很难将鸭肉的油分充分压出,成菜口感油腻,且土豆香味不足4、没有电高压锅的,可以用普通高压锅,菜籽油得400克,高压锅上汽后,小火压6分钟即可,取出沥去多余油分即可。
1、土豆最好选择红皮黄心的,压制后不易散,能保持形状完好。
2、压制时,土豆在下、鸭肉在上,这样不仅可防止粘锅,且土豆能充分吸收鸭子和酱料的香气。
3、制作这道菜,一次最多两份,如果放入的原料过多,很难将鸭肉的油分充分压出,成菜口感油腻,且土豆香味不足
4、没有电高压锅的,可以用普通高压锅,菜籽油得400克,高压锅上汽后,小火压6分钟即可,取出沥去多余油分即可
5、不喜欢吃辣的,就把豆瓣酱和甜面酱的重量兑换