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山药焖鸭肉
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所以这个山药酱焖鸭是一道不可多得的健康菜。

时间:30分钟-1小时
食材
山药 1条
鸭肉 半只
盐 适量
花生油 适量
十三香 适量
料酒 适量
生抽 适量
桂皮 少许
葱 几根
姜 2小块
八角 2个
老抽 2小勺
白糖 1小勺
啤酒 400ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    山药削好皮在水里泡着
  • 步骤 2/13
    然后切滚刀块，泡在水里
  • 步骤 3/13
    鸭肉洗干净斩块
  • 步骤 4/13
    鸭肉冷水下锅，焯水，然后捞出放冷水里洗干净
  • 步骤 5/13
    再捞出来沥干水份
  • 步骤 6/13
    准备好其它材料，姜洗干净切丝，葱洗干净，切寸段，葱白和葱叶分开放。
  • 步骤 7/13
    准备好啤酒
  • 步骤 8/13
    锅预热，不要放油，把鸭肉倒下去小火煸出油
  • 步骤 9/13
    然后加入生抽，老抽，翻炒上色
  • 步骤 10/13
    倒入400毫升啤酒，放入葱白，八角，桂皮，十三香，姜，料酒，盐，白糖，盖上盖子大火烧开转小火焖30分钟以上
  • 步骤 11/13
    然后再倒山药，焖至软烂
  • 步骤 12/13
    差不多收汁时，放入葱花翻炒匀均
  • 步骤 13/13
    最后大火收汁就可以了
小贴士

1、削山药皮最好戴手套，以免手痒。

2、煮此道菜不需要放油，鸭子会出很多油。

2、煸鸭肉时一定要小煸，不然会焦。

4、山药切好时要放水里泡着，以防变黑。

发布于 2019-11-01
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