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山药烧鸭
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哈利波特

山药烧鸭

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 3个
山药 400g
油 20g
盐 3g
姜 10g
料酒 5g
豆瓣酱 15g
辣皮子 5个
花椒粒 15个
桂皮 6g
草果 2个
白糖 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料：鸭腿3个、山药 辅料：植物油、盐、姜、料酒、豆瓣酱、辣皮子、花椒粒、草果、桂皮、白糖
  • 步骤 2/14
    鸭腿洗净切块
  • 步骤 3/14
    用开水煮开捞起，姜切片，辣皮子泡泡
  • 步骤 4/14
    热锅凉油，油热7成下豆瓣酱翻炒出香味
  • 步骤 5/14
    加鸭块翻炒出香味上色
  • 步骤 6/14
    加料酒、生抽翻炒均匀，加花椒粒、草果，桂皮、姜片辣皮子翻炒出香味
  • 步骤 7/14
    加水
  • 步骤 8/14
    加盖大火烧开，转小火烧20分钟左右
  • 步骤 9/14
    山药洗净外皮去皮切块
  • 步骤 10/14
    加山药再烧20分钟左右
  • 步骤 11/14
    加盐翻炒均匀
  • 步骤 12/14
    加白糖翻炒均匀
  • 步骤 13/14
    翻炒均匀
  • 步骤 14/14
    撒上香葱即可
小贴士

1、烧鸭块时可以加啤酒一起烧，这样好烧熟得快，味道也好

2、豆瓣酱很咸，一般加盐很少

发布于 2020-09-29
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