红焖肉，红焖排骨非常美味。但用红焖的方法做素菜一样的好吃呢。这回我做了红焖豆角土豆就是一个例子，但豆角要选那种不是油豆的才行，那种我们北方人叫“油豆”的豆角炖熟后比较面，和土豆搭配起来更加粘，所以不适合。
豆角要选择白豆角。
收锅的时候锅里要干，不要剩汤。
喜欢吃辣的再淋些辣椒油更美味。