豆角土豆焖排骨是最家常的一道菜。可以一次解决一餐所需要的蔬菜蛋白质和淀粉的营养。豆类蔬菜含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
1.排骨冷水入锅煮沸后冲净，成品能保证无杂质颜色。
2.炸蔬菜要大火急炸。变色就关火，利用油的余温把蔬菜炸熟。
3.收干汤汁的时候要中火不断翻炒防止粘锅。
4.喜欢菜汤泡饭的可以多留一点汤汁。