咸菜豌豆焖排骨
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ion颤抖

教你一道咸菜豌豆焖排骨,原始纯真朴实的味道,好吃易上手

时间:30分钟-1小时
食材
豌豆 400g
苋菜 200g
排骨 200g
适量
适量
独蒜头 1个
蚝油 2汤匙
鱼露 1汤匙
鸡粉 少许
白糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材:豌豆、排骨、咸菜
  • 步骤 2/13
    咸菜浸泡片刻,清洗3遍,去掉杂质兼去掉过多的盐分
  • 步骤 3/13
    蒜头去皮拍碎,排骨洗净、加上少许盐抓匀,咸菜捞起挤干水切碎
  • 步骤 4/13
    豌豆洗净,沥干水
  • 步骤 5/13
    热油锅,下排骨煎至两面焦黄
  • 步骤 6/13
    加入蒜头,炒出香味
  • 步骤 7/13
    倒入豌豆,保持大火爆炒
  • 步骤 8/13
    炒至豌豆6成熟
  • 步骤 9/13
    倒进咸菜,继续翻炒2分钟左右
  • 步骤 10/13
    倒进2碗左右清水,拌匀,遮上锅盖焖煮15分钟
  • 步骤 11/13
    煮至剩下少许汤汁,豌豆酥烂,调入蚝油
  • 步骤 12/13
    调入鱼露
  • 步骤 13/13
    加上少许盐、鸡粉、略煮2分钟即可。
小贴士

排骨先用盐抓匀,腌制片刻,容易入味。如果想吃更软绵的豌豆,先在炒锅中炒透,然后放入砂锅中焖煮熟的更快。因为咸菜是咸的,各地咸菜的腌制程度不一样,煮熟时先试一下咸度,再决定加多少盐。

发布于 2020-08-10
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