土豆又叫马铃薯，土豆含有丰富的B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。土豆具有抗衰老的功效，当中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。今天这一道菜用了排骨焖土豆，排骨和土豆完美的搭配在一起，有肉有菜营养全面。
对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除