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干锅四季豆
5.6万 热度
790 收藏
痛苦panic
好吃
时间:30分钟-1小时
食材
腊肉
300g
四季豆
300g
植物油
6茶勺
盐
2g
头道酱油
5g
青椒
1个
辣皮子
10个
姜
5g
花椒
2g
白糖
1g
鸡精
1g
红辣椒
1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/15
主料:四季豆、腊肉 辅料:植物油、盐、姜、辣皮子、花椒粒、青红辣椒、头道酱油、白糖、鸡精
步骤 2/15
把 腊肉用凉水侵泡4小时
步骤 3/15
用蒸锅蒸40分钟左右
步骤 4/15
捞起晾凉切片
步骤 5/15
青红辣椒洗净切块,姜切末
步骤 6/15
四季豆洗净切段,辣皮子泡泡切段
步骤 7/15
热锅凉油,油热7成下花椒粒爆炒出香味,加辣皮子、姜末
步骤 8/15
加四季豆翻炒均匀
步骤 9/15
转小火煸出水分,加少许盐
步骤 10/15
干煸到四季豆外皮起泡泡成虎皮形状
步骤 11/15
加腊肉
步骤 12/15
加青红辣椒
步骤 13/15
加盐、加头道酱油翻炒均匀,稍微焖2分钟
步骤 14/15
加白糖、鸡精
步骤 15/15
翻炒均匀即可
小贴士
四季豆一定得煸出水分,煸的外皮起泡泡才好吃
还可以把四季豆用炸到起泡泡,餐厅一般都是炸一下
加盐很少,因为腊肉有咸味,可以用酒精炉煮着吃
发布于 2019-11-28
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