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台湾卤蛋
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绰溉塘车涸

跟电视上的美食节目里学的制作方法，照猫画虎出来口感还不错，口感有些偏甜，卤汤可以留着下次再做，不过夏天不放冰箱还是放不了几天的。妹妹说我有些走火入魔，看到点啥好吃的就开始模仿，我成山寨版大王了。o(∩_∩)o哈哈！！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 12个
姜 适量
老抽 适量
盐 适量
冰糖 1把
八角 6个
葱 适量
蒜 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    清洗鸡蛋
  • 步骤 2/12
    鸡蛋凉水下锅，加少许盐，防止爆裂炸开，煮12分钟。
  • 步骤 3/12
    切葱段平铺锅底，切姜片(7-8)片，平铺锅底，放八角6个。
  • 步骤 4/12
    煮好后的鸡蛋放入凉水中。
  • 步骤 5/12
    鸡蛋剥皮放入锅中
  • 步骤 6/12
    老抽半碗，先浇入上色
  • 步骤 7/12
    再放入半碗生抽
  • 步骤 8/12
    倒凉水没入鸡蛋，大火烧开转小火，焖20分钟。
  • 步骤 9/12
    捞出鸡蛋放凉，捞出葱段。
  • 步骤 10/12
    把鸡蛋再次放入锅中
  • 步骤 11/12
    放一把冰糖，中火焖20分钟即可大功告成。
  • 步骤 12/12
    放凉吃更筋道。
小贴士

1.煮鸡蛋加些盐

2.卤两次，中间鸡蛋要放凉，卤汁更入味。

发布于 2019-11-11
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