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花生卤猪皮
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弹指情弦扣

好吃

时间:10-30分钟
食材
猪皮 300g
花生 70g
油 适量
盐 适量
卤水汁 半勺
生抽 1勺
八角 1个
陈皮 1小块
桂皮 1小块
蒜头 适量
花椒 适量
冰糖 适量
大葱 2段
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将猪皮洗干净，把猪皮放入锅中焯水，加点白酒去味
  • 步骤 2/17
    猪皮捞起冲洗干净，把猪皮内的肥肉肥油一起切去刮净，刮干净点吃着放心
  • 步骤 3/17
    有耐心的拔干净猪毛，建议选择猪肚子部位的皮没有毛容易处理，选背部的猪皮毛特多，但背部猪皮口感比肚子皮口感好吃，Q弹一点
  • 步骤 4/17
    经过许久处理，干干净净的猪皮
  • 步骤 5/17
    将猪皮切成条状
  • 步骤 6/17
    提前半天泡好的花生
  • 步骤 7/17
    准备好同等分量的卤料：桂皮，八角，花椒，陈皮，冰糖
  • 步骤 8/17
    锅里放油，加入蒜头和花椒炒出花椒油
  • 步骤 9/17
    炒出味的花椒盛出来不要，放入猪皮
  • 步骤 10/17
    加入半勺卤水汁
  • 步骤 11/17
    加入1大勺酱油
  • 步骤 12/17
    加入大半勺白酒
  • 步骤 13/17
    把桂皮，八角，冰糖，小块陈皮放进去，倒入适量清水没过材料
  • 步骤 14/17
    加入1匙红糖提香增色，没有可不加
  • 步骤 15/17
    放入2段葱
  • 步骤 16/17
    放入泡好的花生，大火煮至收汁
  • 步骤 17/17
    水份煮至快收汁前，可加入葱段、红辣椒炒匀
小贴士

猪皮煮好后热吃好下饭，冷吃可做下酒菜，都是不错的选择，想吃Q弹的口感就要等冷下来再吃了

猪皮要去干净肥油

发布于 2019-11-29
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