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花生焖猪蹄
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鸡蛋小超人菅

花生焖猪脚,肉质软烂,味道香而不腻

时间:1-2小时
食材
猪蹄 1个
生花生 100g
姜 1块
葱 2根
冰糖 10g
料酒 10g
生抽 15g
盐 10g
老抽 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    猪蹄剁块后备用（至于该选择前蹄还是后蹄好?猪前蹄的肉比较多，骨头比较少；而猪后蹄则是肉少骨多。打算吃肉的，可以考虑前蹄；如果是炖汤的，则肯定买后蹄好点的!)。这里我还是选择了前蹄，正所谓有一句老话说“前吃、后看”。大家可以按照自己的菜色的需求选择。
  • 步骤 2/18
    我今天准备的是小黄姜一块。
  • 步骤 3/18
    取一半姜拍扁备用。
  • 步骤 4/18
    起干净锅加入冷水，放入猪蹄、姜、料酒5克。
  • 步骤 5/18
    大火冷水煮开至出泡沫，捞出猪蹄用刀片将猪皮上的毛刮干净。（因为煮过后的猪皮更好刮毛）。刮好后用温水冲洗干净沥干水备用。
  • 步骤 6/18
    剩余姜切片备用。
  • 步骤 7/18
    生花生洗净备用。
  • 步骤 8/18
    葱洗净备用。
  • 步骤 9/18
    起干净锅热油，加入碎冰糖（把大块冰糖用擀面棍擀碎）。
  • 步骤 10/18
    搅拌均匀至焦糖色。
  • 步骤 11/18
    加入猪蹄翻炒均匀。
  • 步骤 12/18
    加入姜片。
  • 步骤 13/18
    加入花生、葱、生抽、老抽、料酒翻炒。
  • 步骤 14/18
    加入开水，水量末过猪蹄即可。
  • 步骤 15/18
    大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮。
  • 步骤 16/18
    煮至30分钟左右时，猪蹄基本煮软烂了，加入盐调味后可开盖转大火收汁。
  • 步骤 17/18
    大火收汁一定要注意别烧干了。收干汁即可出锅啦！
  • 步骤 18/18
    一锅香喷喷的花生焖猪蹄做成啦~~是不是很有成就感！！学了，你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！真的很值得推荐！！希望大家喜欢！（全国征集！正宗的东北小鸡炖蘑菇谁会做？拜托会做的留言给我，肉肉厨想要和大家共同努力，为大家带来更多美食，谢谢！）
小贴士

最后的焖炖的时间一定要充足，直至收汁为止，但要注意不要烧焦了，还有猪手开始需要冷水焯水。

发布于 2020-04-14
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