花生焖猪蹄是以花生，猪手为主要材料制作而成的一道菜品，这道菜味香汁浓，肉绵皮胶。猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育的作用。不过，猪蹄属高脂、高胆固醇食物，患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者，就不宜多吃。
做猪蹄之前用水焯一下除去浮沫会更好的。