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腐乳花生炖猪蹄
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傲旋丿龙靡丶凤舞
吮指腐乳花生炖猪蹄这样做,软糯浓香,看着就忍不住流口水
时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄
400g
花生
100g
土豆
1个
油
适量
盐
适量
千张结
适量
大料
1个
桂皮
1块
香叶
1片
冰糖
5g
腐乳汁
15ml
料酒
适量
大葱姜
适量
生抽
10ml
干辣椒
1个
老抽
5ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/16
猪蹄洗净剁成小块,花生拣去杂质后洗净,泡水备用。
步骤 2/16
准备食材:大葱洗净切段,姜切片,干辣椒一个,大料1个,桂皮1块,香叶1片,冰糖5g,腐乳汁15ml。
步骤 3/16
锅中加适量清水,放入猪蹄+适量料酒。
步骤 4/16
烧开,小煮约5分钟,焯掉血水后捞出洗净沥干备用。
步骤 5/16
热锅倒入花生油,油稍加热后放入冰糖、炒糖色。
步骤 6/16
待糖的颜色变为褐色且冒小泡时下入猪蹄翻炒均匀上色。
步骤 7/16
加入大葱、姜、干辣椒、大料、桂皮、香叶,炒香。
步骤 8/16
沿锅边淋入适量料酒、加入生抽10ml,老抽5ml,翻炒。
步骤 9/16
加入15ml腐乳汁,翻炒均匀至上色。
步骤 10/16
加入适量的清水(以刚好与锅内食物持平为准)煮开。
步骤 11/16
泡好的花生放入。
步骤 12/16
将炒锅内煮开的猪蹄倒入电压力锅中。扣好高压锅盖,连接电源,启动高压锅,先压15分钟。
步骤 13/16
土豆去皮切滚刀块。
步骤 14/16
千张,切条,用手指打一个死结。
步骤 15/16
压好的猪蹄,,加入土豆、千张结、调入少许盐,扣好高压锅盖,在压上个10分钟。
步骤 16/16
待排气泄压后打开,即可食用。也可以调入少许鸡精。
小贴士
1.盐不要过早放入,不然会影响猪蹄的口感,也不容易炖熟烂。
2.猪蹄焯水时,适量加点料酒,可以去除腥味。
发布于 2020-01-07
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