入秋了,鲜花生也开始上市了。花生是咱山东的很重要的经济作物,因其适合少雨干旱的沙土地,因此在丘陵山地种植的较多,花生的种植以临沂为多。邹城与临沂是邻居,自我这里往东就是临沂丘陵和连绵的山地,这里出产的花生米米粒饱满,出油率高,用来做菜吃起来清甜爽脆。
鲜花生一般的吃法就是盐水煮了和毛豆做成拼盘,且美其名曰:“花毛一体”。“花毛一体”用来下酒是很不错的一个小菜肴,因此上夜晚的摊档里练地摊的人都爱点上一盘用来佐酒。“花毛一体”吃多了,也就渐渐的厌烦了它的清甜绵软的口感,因此上今天就做个既能够保持鲜花生爽脆的口感,且要滋味浓郁的花生菜肴,来封堵我的嘴馋。
花生卤肉丁;把鲜花生剥皮后用卤肉的汤汁浸泡12小时以上的时间,让卤肉汤汁的香浓滋味慢慢沁入花生,因是用的生花生这样一来,花生在爽脆的基础上又增加了香浓的味道。
鲜花生煮熟后不易存放,要尽快食用。