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酒香卤鸡
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吐司

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鸡 1只
啤酒 1瓶
鸡蛋 6个
盐 适量
生抽 50ml
姜 1小块
干红椒 2个
白糖 30g
八角 2个
草果 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所需要的食材
  • 步骤 2/12
    先把鸡蛋洗干净煮5分钟至蛋白凝固（可放少许盐防止蛋煮破）
  • 步骤 3/12
    把鸡洗干净沥下水份，撒些盐在鸡表皮和内部，用手抹均匀并按摩让盐充分吸收，放置十分钟
  • 步骤 4/12
    锅中放少许油把八角、姜块、干红椒和草果爆香
  • 步骤 5/12
    把鸡放进去把表皮稍微煎一下至金黄色（此步可以提着鸡头来操作）
  • 步骤 6/12
    把整支啤酒都倒进去
  • 步骤 7/12
    煮开后加入白糖
  • 步骤 8/12
    再加入生抽调色入味
  • 步骤 9/12
    鸡蛋去壳后也一起放进来
  • 步骤 10/12
    中火卤40分钟至汁收干粘稠即可
  • 步骤 11/12
    把卤好的鸡蛋和鸡捞起来，锅中的汁可以留着做沾酱
  • 步骤 12/12
    鸡剁切装盘即可，吃着沾着卤剩的汁来吃非常的香
小贴士

鸡一定要撒盐搓均按摩一下，一是表皮吸收盐份可以让肉质紧实不柴，二可煎的时候鸡皮不会破，好看；

白糖一定不能省，它可以让卤鸡的味道好，另一个色泽看起来更加的发亮；

最后收干的卤汁是非常粘稠的，一定不要倒掉，用来作鸡的沾酱很好吃。

发布于 2019-11-29
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