Name: 赛肘花
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 猪肉 500g; 猪皮 300g; 老卤汁 适量; 桂皮 适量; 八角 适量; 香叶 适量; 老抽 适量; 蚝油 适量; 食盐 适量; 料酒 适量; 胡椒粉 适量

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赛肘花

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吐司

赛肘花既营养又能美容，还是不错的下酒菜。凉透的赛肘花，外边肉皮口感QQ的，里边咸香适口，非常美味。这个赛肘花还有一个好处，那就是一次可以多做一些，凉透后用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏，随吃随拿，放个十天半月也不会坏。

时间:1-2小时

食材

猪肉 500g

猪皮 300g

老卤汁适量

桂皮适量

八角适量

香叶适量

老抽适量

蚝油适量

食盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

食材：猪肉、猪肉皮
步骤 2/19

猪肉切成两指宽的长条块。
步骤 3/19

依次加入蚝油、料酒、食盐、酱油、胡椒粉。
步骤 4/19

反复抓匀后，腌渍2小时。
步骤 5/19

腌渍猪肉的时候来处理猪皮；仔细去除肉皮上的毛发，再将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
步骤 6/19

取一块处理好的猪皮，在一头放入适量腌渍好的猪肉。
步骤 7/19

从放肉的一头紧紧卷起。
步骤 8/19

用棉线绳绑紧。所有的依次做好。
步骤 9/19

绑好的生肘花放入煮锅中煮沸，逼去血末。
步骤 10/19

焯过水的肘花捞出。
步骤 11/19

老卤汤放入锅中小火融化。（我这卤汤在冰箱冷冻收藏，还没有融化）
步骤 12/19

加入几片香叶、三个八角、一小块桂皮。
步骤 13/19

加入酱油。
步骤 14/19

放入焯过水的肘花大火烧沸。
步骤 15/19

烧沸后，改小火卤制。
步骤 16/19

卤至用筷子轻轻能炸透肘花，关火。泡在卤汁中自然凉透。
步骤 17/19

吃时取出切片。
步骤 18/19

吃时再用蒜末、醋、鸡精、香油和酱油调一碗蘸汁。
步骤 19/19

上菜啦！

小贴士

做好的赛肘花晾凉后用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏，放上十天都不会坏。

没有老卤汁用八角、桂皮、辣椒、香叶、陈皮、盐、糖、料酒、酱油等调料加清水煮一会也可以。

发布于 2020-10-29