又到冬令进补的时候了，开点大肉补补。立马想到了猪肘子，猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，能减少皮肤皱纹，保持皮肤弹性，有美容养颜的功效。今天做的这道卷肘花，把中间的骨头剔除了，做好后的卷肘花晶莹透明，肘肉透烂，夹一块送人口中，层次分明，肥而不腻，吃着好过瘾！
拆骨后的猪蹄卷起来的时候，尽量卷成紧实的圆卷，这样煮出来的猪肘形状更好看，棉线系紧也是关键，松散的话猪肘会不成形