虎皮鸡爪是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。以鸡爪花椒、、八角、少许盐等制作而成。
要保证虎皮的颜色均匀，就要用油淹没鸡爪。炸的时候盖上锅盖，保证你的人身安全。你会听到炸锅的声音。