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虎皮鸡爪
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整洁undesirable
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食材
鸡爪 500克
盐，姜，蒜，干辣椒，料酒 适量
五香粉，芝麻油，蜂蜜 少许
白糖 2克
辣酱，白醋，胡椒粉，生抽 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将鸡爪清理后，剁开后，放入水中，加料酒，姜片煮2分钟捞出
  • 步骤 2/7
    鸡爪放冷水中浸泡一下，冲洗干净
  • 步骤 3/7
    将鸡爪晾干水份后，刷蜂蜜喝白醋混合水，再晾干。
  • 步骤 4/7
    锅中油烧热5，6成热，放入鸡爪炸，记得盖锅盖，不要被油烫到
  • 步骤 5/7
    将炸成金黄色的鸡爪放入冷水中后，放冰箱l浸泡2个小时
  • 步骤 6/7
    在泡发时，将姜，蒜，干辣椒，糖，盐，五香粉，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，辣酱，麻油混合成酱汁待用
  • 步骤 7/7
    将泡发好的鸡爪装盘放入锅中蒸，15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再蒸20分钟，就可以了
小贴士

鸡爪炸之前一定要控干水分，小心炸的时候溅到油，炸时要用中小火，一定要小心哦！！

发布于 2018-09-02
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