卤味
6.4万 热度 764 收藏
intermediate素雅

今天买了个猪耳,挺肥壮的,一眼看上它就想着卤味。我喜欢把猪耳卤着吃,根据个人的口味卤,先用各种配料配上浓浓的蒜香,卤出的肉很香很爽口,不但不油腻还特别

时间:10-30分钟
食材
猪耳 1个
适量
适量
酱油 适量
适量
冰糖 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买回的猪耳,先用火烧掉猪毛(也会去腥,卤出的皮肉口感更好)
  • 步骤 2/8
    用钢丝球把猪耳洗刷干净,备好所有配料
  • 步骤 3/8
    准备一锅水,把备齐的配料加入,倒入料酒和酱油,盐大火煮沸
  • 步骤 4/8
    洗刷干净的猪耳加入煮开的卤汤里,保持中火煮沸
  • 步骤 5/8
    不时翻动猪耳,使它均匀入卤
  • 步骤 6/8
    半小时左右,猪耳上色入味,用筷子插入最肥厚处,顺利完成,那证明猪耳卤好了
  • 步骤 7/8
    直接用筷子叉起,滴干卤汁
  • 步骤 8/8
    装盘待凉,即切即食,方便
小贴士

卤肉时要注意翻动肉块,使肉均匀入味;汤保存好,能当老卤

发布于 2019-11-29
评论
相关菜谱