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步骤 1/10
主料：长茄子、里脊肉
辅料：植物油、盐、高汤、生抽、番茄酱、鸡精、葱姜、胡椒粉、蛋清、湿淀粉、香油
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步骤 2/10
把长茄子洗净切大小一样的段
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步骤 3/10
用小刀挖去茄子里面心，不要挖的太多了，葱姜洗净切末
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步骤 4/10
把里脊肉加挖出来的茄子肉剁成肉泥
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步骤 5/10
加蛋清、胡椒粉、生抽、淀粉、葱姜拌均匀 ，加香油拌均匀
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步骤 6/10
用小勺子把肉泥填在茄子段里，抹平
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步骤 7/10
茄子酿坯装在盘子里，蒸过加水大火烧开上蒸锅
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步骤 8/10
大火蒸10分钟取出倒掉蒸的水
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步骤 9/10
炒锅烧7成热，加植物油，加葱姜出香味，加高汤、生抽、番茄酱、鸡精大火煮开
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步骤 10/10
加水淀粉煮开，把汤汁浇在茄子段上即可