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煎酿茄子
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骨牌倒了

煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味，属于鲁菜系。我今天用了猪肉泥，一样好吃！

时间:10-30分钟
食材
茄子 1个
猪肉泥 100g
色拉油 适量
盐 少许
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
砂糖 3小勺
金格勒酱 1勺
香油 适量
葱花 少许
姜片 2片
料酒 1勺
生粉 适量
胡椒粉 少许
鸡粉 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉
  • 步骤 2/16
    搅拌均匀腌制一会
  • 步骤 3/16
    茄子洗净后切成薄片，不要切断，用2根筷子放在2边方便操作
  • 步骤 4/16
    把猪肉馅夹带茄子里
  • 步骤 5/16
    抹上一层生粉
  • 步骤 6/16
    锅中加入适量的色拉油，比平时做菜多点
  • 步骤 7/16
    煎至两面金黄色后，倒出多余的油
  • 步骤 8/16
    放人姜丝
  • 步骤 9/16
    放人料酒
  • 步骤 10/16
    放人生抽、老抽和蚝油
  • 步骤 11/16
    加入适量的清水和一勺金格勒酱
  • 步骤 12/16
    加点盐和砂糖拌匀煮沸
  • 步骤 13/16
    煮至汤汁浓稠后，先把茄子捞出
  • 步骤 14/16
    剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花，淋上香油拌匀
  • 步骤 15/16
    把汤汁淋在茄子上即可
  • 步骤 16/16
    成品图
小贴士

煮熟后的酿茄子很软，要想保持菜的造型，出锅时最好借助工具，我是用了一个盘子

发布于 2019-11-01
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