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客家煎酿茄子
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抖坠以接玖

客家人过年过节，招待亲朋好友，经常都会酿豆腐，茄子 油豆腐什么的

酿茄子和酿豆腐是我最喜欢吃的。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1000
五花肉 500g
瑶柱 50g
大蒜头 1个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
生粉 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    五花肉500克，瑶柱，蒜头。生抽，盐，生粉，糖适量。
  • 步骤 2/10
    茄子冲洗干净，切2连刀，底部不要切断。
  • 步骤 3/10
    切好用清水浸泡着 备用。
  • 步骤 4/10
    五花肉剁烂加上蒜米、瑶柱一起剁烂。
  • 步骤 5/10
    肉馅剁烂烂
  • 步骤 6/10
    剁烂的肉馅放生粉，生抽，盐，糖，油拌匀。
  • 步骤 7/10
    捞出茄块，酿入调好味的馅料
  • 步骤 8/10
    烧热油锅，把酿了肉馅的切块，有馅料的一面朝下小火煎，煎至金黄色翻转过来。
  • 步骤 9/10
    全部的瓤茄子都翻转过来了，加适量水，大火烧开。放适量生抽 (切记馅料已有味） 或者放油锅里炸过再煎更香。
  • 步骤 10/10
    盖上锅盖改小火焖煮至收汁，起锅啦
小贴士

酿好的茄子 先下过煎下封口 这样不容易掉馅。

发布于 2022-04-11
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