搜索菜谱、食材
酿茄子
8.3万 热度 89 收藏
旭炎执笔写花凄

酿茄子是道简单又美味的家常菜！平时就喜欢吃红烧茄子，今天换个花样做，感觉更能提起食欲。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1斤
肉末 150g
剁椒 1匙
香葱 1根
开水 适量
盐 适量
麻油 少许
鸡精 少许
淀粉 少许
胡椒粉 少许
花生油 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    肉末加入少许盐、生抽、麻油、鸡精和淀粉拌匀备用
  • 步骤 2/14
    茄子洗净切长段，一边削掉一层薄薄的皮（这样一会摆盘比较平稳）；用小刀左斜一刀又斜一刀把茄子削个口（如图）
  • 步骤 3/14
    在削好的口上加少许淀粉（这样有助于一会酿肉更牢，煎时肉馅不脱落）
  • 步骤 4/14
    把肉末填入
  • 步骤 5/14
    酿好肉的茄子摆入盘中备用
  • 步骤 6/14
    锅中加入花生油烧热，把酿好肉的茄子码入锅中煎上
  • 步骤 7/14
    翻面再煎
  • 步骤 8/14
    两面煎好后，把刚刚削出的边角料加入锅中，加入少许生抽和开水煮一会
  • 步骤 9/14
    趁着焖煮茄子的时间，再准备点葱花和剁椒
  • 步骤 10/14
    茄子煮至软糯时
  • 步骤 11/14
    把酿茄盛入盘中
  • 步骤 12/14
    锅中剩下边角料和汤汁，再把葱花和剁椒加入，撒入少许胡椒粉
  • 步骤 13/14
    把汤汁浇在酿茄上
  • 步骤 14/14
    一道美味下饭的酿茄子完成咯！
小贴士

好心情，做好菜！

发布于 2019-08-14
评论
相关菜谱