子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的
茄子是很吸油的, 所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油