番茄多汁鲜嫩，并且含有苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成分，这些对肌肤十分有益，能使皮肤保持弱酸性，是使肌肤健康美丽的重要方法。西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。这三样食材结合在一起做出的菜酸甜可口，既可以美容减肥还可以清热解暑呢。很适合夏季食用。
西葫芦不太好熟，也可以先炒西葫芦。