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西葫芦馅包子
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亦桃谁予琴乱

这是用西葫芦和虾皮作为馅料包制的素馅包子。制作这种包子有两条要注意，首先要把西葫芦馅料的水分攥干，二是面团要充分发酵，保证和蒸馒头的面团一样。

食材
面粉 500g
西葫芦 1个
酵母粉 2g
鸡粉 适量
盐 适量
虾皮 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉加酵母粉加适量水，搅拌成面穗。
  • 步骤 2/14
    和成光滑面团，覆盖保鲜膜，发酵至2倍大以上。
  • 步骤 3/14
    西葫芦洗净去皮。
  • 步骤 4/14
    用擦板擦成丝。
  • 步骤 5/14
    加适量盐杀出水分，攥干馅料。
  • 步骤 6/14
    西葫芦馅料加葱末、虾皮、鸡粉。
  • 步骤 7/14
    搅拌均匀即成馅料。
  • 步骤 8/14
    把发酵好的面团揉匀下剂。
  • 步骤 9/14
    把面剂擀圆，放入适量馅料。
  • 步骤 10/14
    依次捏摺，捏严即成包子生坯。
  • 步骤 11/14
    依次包完，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。
  • 步骤 12/14
    锅烧开水，放入生坯。
  • 步骤 13/14
    旺火蒸制10分钟，即可关火。
  • 步骤 14/14
    静置3分钟，即可揭开锅盖。出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士

1、一般蒸制8—10分钟就可以，因为包子大小有区别。可以灵活掌握。

2、要想包子喧软，二次饧发很关键。

发布于 2022-10-11
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