红烧茄子是从小爱吃的家常菜。变个花样把肉馅酿入茄身，煎至表面金黄再调入味汁红烧。十分美味十分满足。
1.肉馅要摔打至起胶，才会比较粘黏，比较弹牙。
2.茄身上的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。
3.煎酿好的茄子时油一定要热，肉馅才不会蘸锅。
4.最后用生粉勾个芡，汁才浓稠美味哦。