我的家乡吃茄子要用大酱把烀茄子拌成茄泥吃，我不太喜欢吃茄泥，弟弟也更是不动一口，我就经常把茄子煎一下在焖，味道非常不错，吃过的人都学做呢。
蒜爆锅一定要用的，否则味道就大减了，茄子一定要顺条切，长短可根据盘子的摆放决定。