本来想再战鱼香茄子，因为不能吃辣，我把豆瓣酱换成了豆豉酱，既有豆豉的香味，又不会太辣。所以算是个微辣版的豉香焖茄子。用的还是基本的香葱，大蒜，干辣椒炝锅，成品好吃的没话说，吃起来酸、甜、辣，各种味道融合，第一次尝试就非常成功，厨房都是香味，把室友都引来了。茄子的功效与作用抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病
茄子极易氧化变黑，所以切好的茄条一定要浸泡在水中，等煎炸前再沥干水分。
炒酱的过程中油温不要高，五六成就行，这样可以使酱类不容易糊锅，太干了可以加少许水。
酱类都有咸味，除非口味特别重，不需要另外放盐了。