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酱香焖茄子
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明昊明琴

这道菜色泽红亮、酱香浓郁、下饭好吃。

时间:10-30分钟
食材
圆茄子 适量
五花肉 适量
甜面酱 适量
八角 适量
桂皮 适量
大蒜 适量
料酒 适量
酱油 适量
盐 适量
糖 适量
香油 适量
香葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    圆茄子切1厘米厚的大片，五花肉切薄片，大蒜拍碎。
  • 步骤 2/11
    煎锅上火烧热，加适量油，六七成热时下入茄子煎透煎软。（茄子吃油，先煎制时要稍微多放点，待茄子煎软后油还会吐出。）
  • 步骤 3/11
    盛出备用。
  • 步骤 4/11
    锅中留少许底油，下入五花肉片煸出油脂。
  • 步骤 5/11
    下八角、桂皮、大蒜继续煸香。
  • 步骤 6/11
    烹入料酒和酱油炝出香味。
  • 步骤 7/11
    加入甜面酱炒匀炒香，加入盐、糖定好味。
  • 步骤 8/11
    添入适量开水。
  • 步骤 9/11
    将煎好的茄子下入，盖上盖用小火焖制，直到收汁儿。
  • 步骤 10/11
    出锅时淋少许香油、撒上香葱即可。
  • 步骤 11/11
    成品图
发布于 2020-07-02
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