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虾糜茄子酿
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咕褪牢晨以
虾糜茄子酿
时间:30分钟-1小时
食材
茄子
1根
鲜虾
8只
马蹄
1个
红杭椒
3个
二青条
3个
姜
2片
大蒜
2粒
盐
2g
胡椒粉
2g
鸡蛋
1个
料酒
5ml
淀粉
30g
蚝油
1勺
生抽
1勺
豆瓣酱
1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/10
虾洗净后剥壳
步骤 2/10
茄子掉边角切成均等的长条形,在表面先切竖刀,然后45度角斜切,去掉切除的部分,斜角不要切的太大,否则容易断;
步骤 3/10
将去壳后的虾仁剁成末,加盐,胡椒粉,料酒,姜末,鸡蛋清,马蹄末搅拌均匀
步骤 4/10
在拌匀后的虾糜中加入淀粉
步骤 5/10
用虾糜将茄段填满
步骤 6/10
将茄段沾上干淀粉,下锅炸至金黄
步骤 7/10
用厨房纸将茄子表面油吸干后摆入盘中
步骤 8/10
油锅将姜蒜末炒香后加入豆瓣酱翻炒
步骤 9/10
加入生抽,蚝油,糖炒匀后,倒入青红椒粒翻炒后加入水淀粉勾芡成汁
步骤 10/10
将炒好的汁淋到茄子上
小贴士
茄子淋汁后要趁热吃,这样茄子才是外酥内嫩。由于用厨房纸吸了茄子表面的油,所以即使是油炸吃起来一点不油腻。
发布于 2020-09-29
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