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虾干茄子煲
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那笑语浅酌

味道鲜美，油而不腻，强推！！！

食材来源：京东商城--老家作坊食品专营店

食材
茄子 两根
虾干 若干
生抽 一勺
盐 一勺
耗油 一勺
麻油 一勺
葱 一段
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；虾干放凉水中泡去部分咸味，并浸软。
  • 步骤 2/3
    茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，将油烧至约六七成，投入茄片炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。
  • 步骤 3/3
    利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，虾干，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
小贴士

1.由可以根据自己的喜好适量增加或者减少

2.茄子不要太软

发布于 2018-08-18
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