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鱿鱼干茄子煲
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地板好硬荀潳芝

比咸鱼茄子煲更鲜甜

食材
鱿鱼干 适量
葱 适量
辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱿鱼干用清水泡2个小时
  • 步骤 2/9
    鱿鱼干切小条
  • 步骤 3/9
    茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮
  • 步骤 4/9
    配料：葱段，蒜头，辣椒
  • 步骤 5/9
    冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火
  • 步骤 6/9
    油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。
  • 步骤 7/9
    把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）
  • 步骤 8/9
    砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。
  • 步骤 9/9
    起锅的时候撒入葱段。
小贴士

1、鱿鱼干要泡2个小时。

2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。

3、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了。

发布于 2018-07-25
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