鱿鱼干茄子煲
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地板好硬荀潳芝

比咸鱼茄子煲更鲜甜

食材
鱿鱼干 适量
适量
辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱿鱼干用清水泡2个小时
  • 步骤 2/9
    鱿鱼干切小条
  • 步骤 3/9
    茄子用盐擦洗表面后切条,不用去皮
  • 步骤 4/9
    配料:葱段,蒜头,辣椒
  • 步骤 5/9
    冷锅下油(油要放多一些,茄子吸油),小火
  • 步骤 6/9
    油热后把鱿鱼干倒下去炸,放点盐,炸到鱿鱼干表面变脆,把鱿鱼干捞起来放到砂锅里,油留下。
  • 步骤 7/9
    把茄子下锅接着炸,炸到茄子变软,表面变色,捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了,小火慢慢煎也可以的)
  • 步骤 8/9
    砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可),大火烧开后,加盖小火焖10分钟。
  • 步骤 9/9
    起锅的时候撒入葱段。
小贴士

1、鱿鱼干要泡2个小时。

2、炸鱿鱼干的时候,放点盐,这样鱿鱼干才入味。

3、炸茄子的时候,如果油不够多,可以用小火慢慢煎,煎到表皮有点干就可以了。

发布于 2018-07-25
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