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鱼香茄子煲
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家常，跟随着欧巴的脚步让你做出好吃回味的茄子（如无咸鱼可用咸鸭蛋压碎使用，就别下酱油以免太咸。过程依下替换）

时间:10-30分钟
食材
茄子 适量
咸鱼干 四条
肉末 小量
蒜蓉 小量
味精 少许
酱油 少许
老陈醋 少许
葱末 少许
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    咸鱼干泡水十五分钟，后洗干净
  • 步骤 2/9
    洗干净后用剪刀，剪成小丁
  • 步骤 3/9
    肉末:切细片，切细条，切细丁
  • 步骤 4/9
    不管长茄子圆茄子都洗干净切成条
  • 步骤 5/9
    锅下重油，热到七八分下茄子炸（茄子多分批炸，要是喜欢上淀粉也行。个人比较不喜欢哈）
  • 步骤 6/9
    炸好后放一边待用（欧巴买的茄子比较细，如圆茄子或粗点可削去皮）
  • 步骤 7/9
    锅留少许油，下咸鱼干小炒到干闻到咸鱼香
  • 步骤 8/9
    下肉末与蒜蓉炒香，后倒入茄子炒下调料。醋沿锅边下这样香而不酸
  • 步骤 9/9
    最后洒上葱花，或蒜苗。还等什么？翠花，上菜咯！
小贴士

咸鱼如何做:可用白带鱼用盐腌几小时阳台晾晒干

发布于 2018-12-18
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