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步骤 1/12
尖椒洗净外表擦干水分，去除椒籽，较长的尖椒从中间切开。
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步骤 2/12
鲮鱼肉加入葱花、虾米碎、1/2茶勺盐、少许胡椒粉拌匀。
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步骤 3/12
豆豉用水泡一会，洗去外表多余的盐分，控去水份。并准备适量姜丝。
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步骤 4/12
用小刷子蘸干淀粉涂抹在煎椒内壁，这样可以防止酿入尖椒的鲮鱼肉与尖椒分离。
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步骤 5/12
将鲮鱼肉酿于尖椒内，并逐个压实。
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步骤 6/12
烧热1汤勺油，放入酿好鲮鱼肉的尖椒煎，先煎有鱼肉的一面。
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步骤 7/12
再煎尖椒外皮一面。
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步骤 8/12
取出煎好的尖椒，用锅中余油爆香豆豉和姜丝。
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步骤 9/12
加入100ml热水煮开，加生抽2茶勺，糖1/2茶勺调味。
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步骤 10/12
放入煎好的尖椒鱼肉，
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步骤 11/12
盖上锅盖转中火煮3-5分钟。
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步骤 12/12
时间到，开盖，大火收干部分水份即完成。