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秘制熏鱼
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英姿勃勃divine

这个熏鱼不同于我们印象中的那种熏鱼，完全不用熏的，煮好后放凉就可以吃的了。

时间:30分钟-1小时
食材
鱼中段 300g
香菜 2棵
香葱 5棵
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 3片
姜 1块
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
黄酒 适量
白酒 适量
虾油 适量
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼段切块或者如图切。
  • 步骤 2/7
    用盐两茶匙 五香粉一茶匙 老抽半汤匙 腌渍一小时以上入味。
  • 步骤 3/7
    锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香
  • 步骤 4/7
    放入姜片，香菜，香葱，炒香。
  • 步骤 5/7
    兑盐适量，生抽半汤匙，老抽半汤匙，冰糖两个，黄酒半碗，开水半碗煮开。兑虾油半汤匙，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。
  • 步骤 6/7
    鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干，拍薄剥一层淀粉。
  • 步骤 7/7
    放入油锅炸干松后，连汤一起焖10-15分钟。彻底放凉后即可食用
小贴士

1.炸鱼要小火慢慢炸，炸到外面干松即可。

2.保存方式是盖上保鲜膜冰箱冷藏保存。

发布于 2019-12-02
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