搜索菜谱、食材
秘制熏鱼
7.4万 热度 95 收藏
妊孛晨重诨_

秘制熏鱼,滋味浓郁,酥脆到鱼刺都不放过!

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼中段 500g
油 适量
盐 2.5茶匙
香菜 2棵
香葱 5棵
八角 1个
桂皮 1小块
香叶 3片
姜 1块
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
五香粉 1茶匙
料酒 适量
白酒 1/2茶匙
冰糖 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼段切块或者如图切
  • 步骤 2/9
    用盐2茶匙 、五香粉1茶匙、老抽1/2汤匙腌渍一小时以上入味
  • 步骤 3/9
    熬浸泡汤料： 锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香
  • 步骤 4/9
    放入姜片，香菜，香葱，炒香
  • 步骤 5/9
    兑生抽，老抽，冰糖，料酒，开水半碗煮开。调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟，关火放半茶匙白酒。
  • 步骤 6/9
    鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干，拍薄剥一层淀粉
  • 步骤 7/9
    放入油锅炸至干松
  • 步骤 8/9
    连汤一起压力锅压10-15分钟。彻底放凉后即可食用，保存方式是盖上保鲜膜冰箱冷藏保存。
  • 步骤 9/9
    装盘~
小贴士

炸鱼要小火慢慢炸，炸到外面干松即可。怕油炸可以煎，油要能浸泡1/2鱼肉，鱼下入后不要用锅铲立刻翻动，等一会微微定型，晃动锅更离开锅底了，再翻身。

发布于 2020-03-10
评论
相关菜谱