老杨的秘制熏鱼让人一打上眼就垂涎三尺呀。由于没有充足的时间制作，我是利用周末下班购买了草鱼，让商家切成段（考虑到家里的刀不好用），结果段还是太大，回家又让先生改了刀，这属于力气活，我自己恐怕剁烂了，那鱼骨头也切不开吧。用调料腌制好，放入冰箱冷藏了一夜，第二天再拿出来炸，炖（熏），熏鱼一端上桌，先生吃了一口就连声称赞呀，看来老杨这制作秘方真是不错呀，在这里再次感谢老杨的教学，让我们学到了烹饪技能，也品尝到了自制的美味。材料真不少，有的我没有用，象香菜，因为儿子不吃，我也没有购买，而黄酒特意购买了绍兴黄酒，虾油没有买到，正好家里有从锦州带来的虾油小菜，倒入一些虾油汁。【原料】：鱼中段500克【配料】：香葱、八角、桂皮、香叶、姜、【腌料】：盐两茶匙、五香粉一茶匙、老抽半汤匙【料汁】：盐半茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、黄酒半碗、白酒半茶匙、冰糖两个、虾油一汤匙
炸鱼要小火慢慢炸，炸到外面干松即可。
我采用的是煎的方式，油量要能浸泡1/2鱼肉，鱼下入后不要用锅铲立刻翻动，等一会微微定型，晃动锅更离开锅底了，再翻身，这样不易散碎。