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焦溜鸭片
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额完小小网民奚晌

简单

时间:10分钟内
食材
鸭胸肉 2块
西兰花 适量
食盐 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
小葱 适量
淀粉 60g
姜 适量
大蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主要食材：鸭胸肉、西兰花。
  • 步骤 2/16
    鸭肉片成片，放入容器中，加入食盐、料酒、胡椒粉呢、淀粉。
  • 步骤 3/16
    加入调料后抓匀，腌渍10分钟。
  • 步骤 4/16
    葱姜蒜分别切片。
  • 步骤 5/16
    取一碗，放入一勺料酒、一勺酱油、适量白糖、少许食盐、味精、淀粉，加入适量清水调成一碗芡汁备用。
  • 步骤 6/16
    西兰花洗净掰小朵。
  • 步骤 7/16
    掰成小朵的西兰放入沸水中焯水捞出。
  • 步骤 8/16
    焯过水的西兰花放入少许食盐和味精稍拌一下，码入盘中。
  • 步骤 9/16
    油温六七成热，放入腌渍好的鸭肉炸制。
  • 步骤 10/16
    炸熟后捞出。
  • 步骤 11/16
    油温升至八成热的时候再次放入炸好的鸭肉促炸一下，炸至微微焦黄捞出。
  • 步骤 12/16
    锅底留少许底油，放入葱姜蒜片爆香。
  • 步骤 13/16
    倒入准备好的芡汁。
  • 步骤 14/16
    芡汁烧沸后，倒入炸好的鸭肉片。
  • 步骤 15/16
    快速翻炒均匀即可关火。
  • 步骤 16/16
    炒好的鸭肉片盛入码好西兰花的盘中即可。
小贴士

西兰花是配菜，可忽略。

鸭肉促炸一下会更酥脆。

腌渍的时候淀粉一定要多一些，可以裹住鸭肉片，形成一层薄薄的淀粉糊。

发布于 2019-10-31
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