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荤素搭配的焦溜肉片
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reed咖啡

焦溜肉片是老北京传统名菜，此菜色红油亮，外焦里嫩，肉挂熘汁

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 200g
黄瓜 50g
尖椒 50g
胡萝卜 50g
淀粉 50g
料酒 适量
酱油 适量
盐 适量
醋 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将猪肉切成大片，加入盐 料酒胡椒粉腌制5分钟。
  • 步骤 2/9
    把胡萝卜，黄瓜 尖椒分别切成片。
  • 步骤 3/9
    取一碗加入淀粉 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。
  • 步骤 4/9
    腌制好的肉片加入50克淀粉，时肉片都能裹上一层淀粉。
  • 步骤 5/9
    锅中放油烧至七成热，将裹上淀粉的肉片逐片下入炒锅内。
  • 步骤 6/9
    将互相粘连的肉片，轻轻拍散，炸至金黄后再复炸一次，捞出沥油。
  • 步骤 7/9
    锅中留底油，爆香葱姜下入胡萝卜片和尖椒片翻炒片刻。
  • 步骤 8/9
    倒入料汁。烧至料汁浓缩粘稠。
  • 步骤 9/9
    放入肉片和黄瓜片快速翻炒均匀即可。
小贴士

肉片要复炸，这样才能香脆，料汁烧至粘稠后加入肉片要快速翻炒，让每个肉片都能均匀的裹上料汁。

发布于 2019-12-02
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