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焦溜肉片-真的是冬瓜做的吗？
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飞囄红丸很贵吗

吃肉不见肉，一盘还不够，香到勾魂！

食材
冬瓜 半斤
青椒 1个
木耳 6-5朵
大蒜 4-5瓣
鸡蛋 1个
淀粉 适量
生抽 适量
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将冬瓜去瓤后斜刀改切成厚片。
  • 步骤 2/12
    在冬瓜片中加入少许盐抓匀，倒出多余的水分。
  • 步骤 3/12
    在冬瓜片中加入一个鸡蛋清。
  • 步骤 4/12
    再给冬瓜片裹上一层薄薄的淀粉
  • 步骤 5/12
    锅中放油，油温至四成热时将冬瓜放入锅中炸制。
  • 步骤 6/12
    锅中放油，油温至四成热时将冬瓜放入锅中炸制。
  • 步骤 7/12
    青椒切块，大蒜切末，木耳撕成小块。
  • 步骤 8/12
    锅中留少许油，加入蒜蓉煸香后，放入青椒、木耳、生抽和适量水。
  • 步骤 9/12
    加入炸好的冬瓜片，最后放少许盐稍加翻炒。
  • 步骤 10/12
    开锅后加入芡汁，翻炒均匀收汁即可。
  • 步骤 11/12
    乍一看，外观上和家常的青椒炒肉无一区别，原本酥脆的“肉片”浸透了浓郁的汤汁，使得口感变得鲜香绵软，无需过多咀嚼，入口即化，搭配着丝丝辣味儿，开胃下饭，吃完后更是压力倍减啊！
  • 步骤 12/12
    夹起一块，环顾一周，毫无破绽，确认是猪肉本肉，没错了。
小贴士

1. 关于冬瓜 —— 最好挑选冬瓜头尾部，瓤少一些的部分，容易切厚片。

2. 关于调料 —— 若呈色不够深，可加少许老抽。

发布于 2018-12-27
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