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百合溜鸡片
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我不是懒狗

合熘鸡片便是一例，它色泽洁白，鲜嫩沙糯，甘美清香、咸鲜可口。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸脯肉 200g
百合 100g
火腿 30g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
芝麻油 适量
淀粉 适量
小葱 适量
鸡清汤 适量
黄酒 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡胸。
  • 步骤 2/6
    鸡脯肉去皮改刀为宽2厘米、长3厘米的薄片。
  • 步骤 3/6
    百合去根，分瓣清洗干净，入沸水焯后去涩，至熟捞出沥干， 熟火腿切成小薄片。
  • 步骤 4/6
    鸡脯肉入碗，加鸡蛋清、湿淀粉5克、盐2克上浆。
  • 步骤 5/6
    炒锅上旺火，注入油，至四成热时，下鸡脯片划油，至六六成熟捞出沥油。
  • 步骤 6/6
    炒锅留油20克，下火腿片稍炒，再加鸡清汤、盐4克、味精、胡椒粉、黄酒，沸后去浮沫，用湿淀粉10克勾芡，下熘过的百合、鸡脯片，翻炒均匀，淋上麻油装盘。
小贴士

详见图片说明。

发布于 2019-10-31
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